ヴェルトンヌの粗塩 1kg

SOLD OUT

La Salorge de la Vertonne
-ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ-


1500年の歴史を持つ塩田から作られる海塩

-----生産者について-----
生産者「La Salorge de la Vertonne ラ・サロルジュ・ドゥ・ラ・ヴェルトンヌ」は、
フランス西部ヴァンデ県は大西洋岸に位置するオロンヌ島の湿地帯にあります。

2005年創業、若者2人で生産・販売をしているとても小さな作り手です。
創業は最近ですが、塩田はなんと1500年も前からあるもの。
50年前に塩作りが絶えてしまったそうですが塩作りに魅せられた彼らが再開発して復活させました。


自然の力と手作りの技

-----製造方法-----
利用するのは「太陽と風の力」だけ。
塩田に海塩を引き込み、太陽と風の力で濃縮していきます。
あとは手作業で出来上がった塩の結晶を収穫していきます。
まさに海と自然からの恵物なのです。



いつまでも余韻が残るうま味

-----塩のテイスト-----
"Gros sel" グロセルは粒が大きめの粗塩です。
白〜灰色がかった色は土質によるものです。
北のほうに行くともっと濃い灰色になり、
逆に南のほうだと黄色っぽくなります。

ミネラルを感じさせる複雑なうま味の後に
甘みが感じられ、口の中にはその余韻がずっと残ります。

粗塩なので粒は大き目ですが、
サクサクとした食感が楽しく、
また旨味たっぷりの塩味がとても美味しいので
我が家ではそのままサラダなどに振りかけて食べています。
（本場フランスでもそのようにして食べるそうです）

粒の粗さが気になる場合はミルなどで挽いてお使い下さい。
煮込み料理やスープ、肉・魚のマリネなど下ごしらえに。